談起發酵，大家的第一反應是什么呢？也許是日常生活中最常見的醋、酒或是酸奶。實際上，發酵技術在化妝品原料領域也有著非常廣泛的運用，下面讓我們一起了解一下吧！
什么是發酵？
發酵，是指微生物通過自身代謝過程，產生有益代謝產物的一種生產方式。
為什么要發酵呢？化妝品中常添加的植物原料多含黃酮、多糖、蛋白質等營養物質，具有良好的保濕、美白、抗炎、抗衰老等功效，但由于原料提取工藝和安全性等的局限，有時其效果尚未完全發揮。通過發酵，植物原料中的有效成分更多溶解出來，大分子物質轉化為更容易吸收的小分子物質，功效增加。同時，微生物自身一些的代謝產物也對皮膚有各種各樣的幫助。相比于傳統的化學添加體系的護膚品而言，發酵液的成分來源更加的天然。
發酵研究實例
一些益生菌及其代謝物本身便有益于皮膚，可抑制致病菌生長, 調整皮膚酸堿度和微生態平衡。如常見的二裂酵母產物其實是雙歧桿菌經過發酵，菌體裂解后產生的混合物，美白、抗氧化效果都不錯。植物乳桿菌菌體還能促進膠原蛋白合成[1]。
發酵后的紅參在美白和抗皺方面比未發酵的更有效，且刺激性、致敏率明顯低于未發酵紅參，毒性也有所降低[2]。類似的，靈芝經葡萄酒酵母發酵，多糖和多肽含量均有提高，清除自由基、抗衰老和美白能力比較優秀[3]。
諸多研究已經表明，植物原料通過適當的微生物發酵技術后可產生一些有益的影響，擴大其在化妝品中的應用范圍。目前，隨著對生物技術研究的不斷深入和皮膚微生態的平衡理念的影響不斷擴大，發酵技術在化妝中應用也不斷增加，在今后植物原料開發中也將占有重要地位。
參考文獻
[1]Satish Latha, Gallo Phillip H, Johnson Sandra etal. Local Probiotic Therapy with Lactobacillus plantarum Mitigates ScarFormation in Rabbits after Burn Injury and Infection.[J] .Surg Infect(Larchmt), 2017, 18: 119-127.
[2]LeeHyun-Sun, Kim Mi-Ryung, Park Yooheon, et al. Fermenting red ginseng enhancesits safety and efficacy as a novel skin care anti-aging ingredient: in vitroand animal study.. 2012, 15(11):1015-23.
[3]趙丹,許丹妮,王冬冬,張佳嬋,李萌,王昌濤.靈芝發酵液的成分檢測及美白與抗衰老功效評價[J].日用化學工業,2016,46(04):226-230+242.
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